연어를 몇 번 준비했거나 식당에서 먹었는데 내부가 매우 건조 했습니까? 이 때문에 연어를 완벽하게 요리하는 것은 어렵지 않습니다, 그러나 당신은 그것을 잘하고 서두르지 않기 위해 약간의 트릭을 알아야합니다. 일반적으로 그릴에서 생선을 요리 할 때 너무 익히지 않도록주의해야합니다. 그럴 경우 내부가 많이 건조되고 꿀과 육즙이 풍부한 식감을 잃을 수 있기 때문입니다. 물고기와 조각의 두께에 따라 몇 분 정도 걸리지 만 어떤 경우에도 조각을 공격적으로 취급해서는 안됩니다.
이제 사업에 착수 해보자 : 연어 등심을 완벽하게 요리하는 방법?
- 부품을 잘 선택하십시오. 가장 중요한 것은 작품을 잘 선택하는 것입니다. 생선 장수에서 우리는 일반적으로 얇게 썬 연어를 찾습니다. 이 경우 생선 장수에게 손가락 2 ~ 3 개 정도의 두께로 슬라이스를 요청하면 중간에서 열리고 가시가 제거됩니다. 따라서 우리는 사진에 나타나는 것과 같은 조각을 갖게 될 것입니다. 이 양으로 2 명이 먹을 것입니다 (그렇게 먹는 사람이 아니라면 두 손가락 두께의 슬라이스를 요청하고 매우 먹는 사람이라면 손가락 2 개 두께보다 낫습니다). 3 개를 먹게하려면 두 조각 또는 4 개 정도의 손가락 중 하나를 요청한 다음 각 필렛을 반으로 자릅니다.
- 붙지 않는 철판 : 잘 붙지 않는 철판을 사용하여 생선을 뒤집어 고기 쪽에서 요리 할 때 달라 붙지 않도록하는 것이 매우 중요합니다.
- 약간의 기름 사용 : 연어는 매우 지방이 많은 생선이므로 요리하는 동안 자체 기름이 방출되므로 그릴에 최소한의 기름을 추가하는 것이 중요합니다 (베이스를 닦는 것만으로도 충분합니다).
- 지속적인 발사 : 그릴을 중불로 켜고 요리하는 동안 일정하게 유지합니다.
- 먼저 피부 쪽을 요리하십시오. 우리는 연어를 먼저 철분에 피부가 닿도록 놓습니다 (사진에서 볼 수 있듯이). 그면을 5 분 동안 익 힙니다. 이런 식으로 우리는 바삭한 껍질과 매우 부드러운 연어 내부 요리를 얻을 수 있습니다.
- 우리는 고기 쪽에서 요리합니다. 필레가 상하지 않도록 조심스럽게 돌려서 약 3 분 동안 요리합니다.
- 소금 조각 : 우리는 접시에 스테이크를 제공하고 플레이크와 함께 소금을 자유롭게 뿌립니다.
이렇게 연어를 익히면 한 조각을자를 때 연어 조각이 저절로 떨어지고 내부가 매우 맛있다는 것을 알 수 있습니다.
우리가 제공 한 시간은 참고 용이며, 필요로하는 필레의 두께와 취향에 따라 달라집니다. 중요한 것은 우리가 처음에 다른 것보다 연어를 피부 부분에 더 오래 남겨 두는 것입니다. 이 단계는 필수입니다.
… 타자에서 원하는 경우 :
스무디 레시피와 연어 레시피에서 프로세스의 단순함이 우세하고 결과가 뛰어납니다. 정보 주셔서 대단히 감사합니다.
나는 연어를 좋아한다! 제 요리 방법은 테플론에 약간의 기름을 발라서 고기쪽에 1 분 동안 중강 불로 놔두고 뚜껑을 덮고 XNUMX 분 후 저불에 올려 놓는 거에요… voalá! 육즙이 많고 부드러워서 저처럼 피부를 좋아하면 타지 않을 거예요.
공유해 주셔서 감사합니다.
훌륭했습니다! 감사합니다